Maailman paras kalakeitto syntyy kalan päästä, ruodoista ja nahasta
Ohje on helppo – vaikeampaa on hankkia tuoretta kalaa.
Maukkaan kalakeiton juju piilee sen liemessä; jos ei ole koskaan tehnyt kalasoppaa niin että on keittänyt liemen kalan päästä, ruodoista ja nahasta, ei ole syönyt maailman parasta ja aidointa kalasoppaa.
Jos saat pyydettyä kalaa, mutta et halua tehdä keittoa heti, säästä pää, ruodot ja nahalliset palat myöhempää käyttöä varten. Ainesosat kannattaa vakumoida ennen pakastamista, jolloin ne säilyvät paremmin.
Näin valmistat kalakeiton liemen
Tämän helpompaa ohjetta ei ole: laita kattilaan pää, ruodot ja nahkapalat. Ruotopaloihin jää aina vähän lihaa, mikä ei haittaa.
Keitä lientä hiljalleen n. 20 minuuttia. Kaavi lusikalla pois nesteen pinnalle kertynyt valkuaisaine.
Kun liemi on valmis, siivilöi se tai retkellä ollessasi nostele lusikalla tai muulla ottimella pois kalan roippeet. Hautaa tähteet asianmukaisesti maahan tai vie ne kuivakäymälään, jos se on sallittua oleskelemallasi alueella.
Kun liemi on valmis, valmista siihen kalakeitto haluamallasi tavalla. Suosittelen testaamaan eränkävijän thai-kalakeittoa, joka on muodostunut varsinaiseksi hitiksi kaveriporukkamme kalavaelluksilla.
Jos lohta ei ole tarjolla, mikä tahansa saaliskala käy.
Vinkki: Jos savustat kalaa kotona tai vaelluksella (savustuspussissa), kokeile keittää liemi savustetun kalan ruodoista ja nahasta. Maku on taivaallinen! Kotona valmistettaessa kalakeiton liemen voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Muita kalakeitto-reseptejä:
