Perinteinen kalliokalakeitto

Perinteinen kalliokalakeitto

Maittava kalliokalakeitto valmistuu kuivatusta klippfiskistä ja vihanneksista. Lue resepti norjalaiseen perinneherkkuun!

Kalliokala on suolattua ja kallioilla kuivattua turskaa, josta se on myös saanut nimensä. Kalliokala on maittava ruoka-aines, kunhan sitä muistaa liottaa kylmässä vedessä 2–3 päivää ennen ruoaksi valmistusta. Vesi on hyvä vaihtaa puhtaaseen pari kertaa päivässä.

Tarvitset:

• 2,5 l vettä
• 200 g kalliokalaa
• 12 keskikokoista perunaa
• 4 porkkanaa
• 1 sopivan kokoisen palan lanttua
• 10 maustepippuria
• ripauksen suolaa
• 2 rkl voita
• 3 rkl jauhoja
• 0,5 l maitoa

Valmistus:

Poista liotetusta kalasta sen nahka. Kuori ja leikkaa porkkanat ja lanttu kuutioiksi. Lisää pilkotut vihannekset veteen voin, suolan ja pippurin kanssa. Kiehuta. Kun juurekset ovat puolikypsät, lisää perunat sekä kuorittu ja palasteltu kalliokala. Keitto saa kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä, jolloin lisätään maitoon vispilöidyt jauhot. Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 10 minuutin ajan.

Håper det smaker!