Lihasäilyke on helppo valmistaa
Lihasäilyke on hyvä tapa säilöä niin kalaa, lihaa kuin marjoja ja sieniä. Säilykelihaksi sopivat erinomaisesti kaloista rautu, taimen ja särki kuin myös metsän sarvipää, hirvi. Monet valmistavat säilykelihaa ihan myös kaupan sika-nauta-jauhelihasta.
Lihan umpioiminen
Lihasäilykkeen valmistus onnistuu monella tapaa, joita ovat:
- umpiointi uunissa
- umpioiminen keittämällä
- umpioiminen painekattilassa
sSäilykeliha voidaan siis tehdä joko painekattilassa, keittämällä tai uunittamalla lasipurkkeja.
Kauanko avattu lihasäilyke säilyy?
Umpioitu lihasäilyke säilyy jopa vuosia. Avattu lihasäilyke kestää hyvänä muutaman päivän. Purkin koko kannattaa siis valita huolella, kun valmistat lihasäilykettä, jotta säilykeliha ei mene hukkaan ja harakoille. Purkita siis aina sen kokoisia annoksia, kuin luulet kerralla (muutaman päivän aikana) syöväsi.
Mikset kokeilisi, miltä maistuu kala-lihasäilyke?
Pelkän kalan tai pelkän hirvenlihan sijaan kannattaa myös kokeilla kala-lihasäilykkeitä. Me olemme tehneet tällaisia säilykkeitä raudusta, taimenesta ja hirvenlihasta.
Jos pidät miedoista mauista, käytä kevyesti suolattua taimenta ja/tai rautua sekä hirvenlihaa.
Jos taas haluat kokeilla jotain todella herkullista, savusta puolet kaloista ja puolet hirvenlihasta. Huomioitavaa on, että kalat voi savustaa kypsiksi, mutta hirvenliha pidetään savustuksessa vain hetken. Hirvenlihaa ei siis ole tarkoitus savustaa kypsäksi, vaan savu antaa sille hieman makua.
