Mausteinen thai-lohikeitto
Mikään ei palauta pitkän jokipäivän päätteeksi paremmin kuin lämmin ja mausteinen thai-lohikeitto.
Thai-lohikeitto on muodostunut hitiksi omassa kalavaellusporukassa. Tämä annos tehdään vähintään kerran jokaisella kalareissulla (olettaen tietenkin, että saamme saalista).
Ainekset:
- villilohta
- muutama pieni peruna (tai vaihtoehtoisesti riisinuudelia)
- 1 iso porkkana
- vettä
- voita
- 1 paketti Koskenlaskijaa (vahva) tai 1 purkki kookoskermaa
- kookos–thai-mausteseos
- 1-2 rkl Panang curry -tahnaa
- kuivattua (tai joenpenkalta tuoretta) ruohosipulia
- kuivattua korianteria
- chilirouhetta
- suolaa
Valmistus:
Valmista ensin kalakeittoliemi kalan päästä, ruodoista ja nahasta (katso ohje).
Pilko perunat ja porkkanat. Perunat voit korvata myös riisinuudelilla, mutta muista lisätä ne vasta lopuksi kalanpalojen kanssa, sillä riisinuudeli kypsyy hetkessä. Lisää vesi (riippuen kattilan tilavuudesta), Panang-tahna* ja thai-mausteseos. Keitä vihannekset kypsiksi. Maista ja lisää oman maun mukaan chilirouhetta, suolaa ja kuivattua korianteria. Lisää loppua kohden nokare voita antamaan lisämakua.
Laita lohipalat liemeen vasta ihan lopuksi, sillä niiden ei tarvitse kuin ”nähdä keitto”. Kalan palat nimittäin kypsyvät hetkessä. Koristele ruohosipulilla ja tarjoile heti.
Thai-mausteseos:
Kaupan valmiit thai-mausteseokset ovat hyviä ja helppoja. Helppoutta lisää se, että ne usein sisältävät kuivatun kookomaitojauheen. Kuivattu kookomaistojauhe ei kuitenkaan sulje pois kookoskermaa, joka tuo keittoon lisää makua. Jos haluat, voit myös valmistaa oman thai-mausteseoksen kotona ennen vaellusta.
*Pakkaan aina mukaan punaista Panang curry -tahnaa, joka tuo keittoon sopivasti lisäpotkua ja toimii maun ”salaisuutena”.
Lisää kalakeitto-ohjeita:
- Tulinen turskakeitto
- Maailman paras kalakeitto
- Perinteinen kalliokalakeitto
- Katso myös muut kalareseptit!
