Tulinen turskakeitto -resepti
Tulinen turskakeitto on mitä maittavin annos viileneviin iltoihin. Parhaimmillaan annos on kuitenkin kevätaikaan, kun kalastajilta voi ostaa, tai voit itse pyytää, tuoretta vaellusturskaa eli skreitä.
Tarvitset:
- sopivan kokoisen fileen turskaa (skreitä)
- 1 sellerin
- 2 pientä tai 1 iso keltasipuli
- 2 isoa porkkanaa
- 1 ison lanttu
- perunoita
- 1 kevätsipulin varren
- valkosipulinkynsiä
- 1 pkt Koskenlaskijaa (vahvaa)
- chirachaa
- limetin tai sitruunan mehua (myös tiiviste käy)
- öljyä paistamiseen
- nokareen voita
- vettä
- suolaa
Norjalaisen turskakeiton valmistus
- Leikkaa turska suupaloiksi ja suolaa ne kevyesti hienolla suolalla.
- Pilko valkosipulit pieniksi paloiksi (valitse määrä oman maun mukaan).
- Pilko keltasipuli pieniksi paloiksi.
- Leikkaa selleri n. sentin paksuiksiksi siivuiksi.
- Kuutioi perunat, porkkanat ja lanttu sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
- Koskenlaskijasta kannattaa halkoa parin sentin kuutioita, jolloin ne sulavat nopeammin.
Kuullota kattilassa valkosipuli, sipuli ja selleri. Käytä hyvää paistoöljyä. Lisää vettä sopiva määrä ja kiehauta.
Lisää pieneksi pilkotut porkkanat ja lantut. Mausta suolalla.
Kun juurekset ovat hieman kypsyneet, lisää perunat (ne kypsyvät nopeammin kuin juurekset).
Kun kaikki juurekset ovat melkein kypsiä, lisää Koskenlaskija ja chirachaa oman maun mukaan.
Kun juusto on sulanut, lisää kevyesti suolattu turska. Keitä enää muutama minuutti, sillä turska kypsyy hetkessä. Mausta teelusikallisella limetin mehua. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa ja chiliä. Lisää vielä ihan lopuksi pieni pala voita makua tuomaan. Koristele pilkotulla kevätsipulin varrella.
Ja näin tulinen, norjalainen turskakeitto on valmis. Kylkeen kannattaa tarjota itseleivottua vaaleaa leipää ja ruskistetusta voista tehtyä levitettä.
Håper det smaker!
Lisää kalakeitto-reseptejä:
